Onde os chefs comem? Veja as pizzarias favoritas de Anthony Falco no mundo🍕
Onde os chefs comem? Veja as pizzarias favoritas de Anthony Falco no mundo🍕Já se perguntou onde os chefs dos restaurantes mais badalados do mundo comem quando não estão atrás das panelas? Na nossa coluna eles abrem o jogo e contam quais seus restaurantes prediletoshttps://viagem.cnnbrasil.com.br/wp-content/uploads/sites/5/2025/07/Braz-Elettrica_Anthony-Falco.jpg?w=1200&h=900&crop=0
Escolher onde comer uma boa pizza é assunto sério. Afinal, existem as mais diversas e deliciosas pizzarias no mundo inteiro, cada uma com seu toque especial, que pode transformar uma simples refeição em uma experiência inesquecível.
Anthony Falco, chef e sócio da Bráz Elettrica, com foco em pizzas individuais de diferentes sabores disponíveis em várias unidades em São Paulo, tem ao menos cinco endereços favoritos no mundo.Reconhecido como um dos maiores especialistas em pizza da atualidade, ele ficou conhecido por transformar a lendária Roberta’s, no Brooklyn, em um dos restaurantes mais icônicos de Nova York, nos Estados Unidos.Desde então, tem levado sua experiência para mais de 22 países, ajudando a desenvolver pizzarias, aprimorar fermentações e criar receitas únicas que respeitam a cultura gastronômica de cada região.Técnica, identidade e alma são requisitos que o profissional leva em consideração na hora de eleger as suas pizzarias prediletas. Abaixo, ele revela quais os endereços estão no topo de sua lista.Confira as 5 pizzarias favoritas de Anthony Falco ao redor do mundo:
180 Grammi (Roma, Itália)
Em Roma, a 180 Grammi é uma das casas mais celebradas da capital italiana nos últimos anos. Afinal, serve uma pizza romana clássica: fina, crocante e com bordas discretas — quase oposta à napolitana. Para mim, representa o sabor direto da Cidade Eterna.Feita com precisão e ingredientes de pequenos produtores locais, a pizza é uma aula de simplicidade e execução. Não à toa ocupa o 13º lugar do prêmio 50 Top Pizza Italia 2025 e a 29ª posição do 50 Top Pizza World 2024.
Wheated Brooklyn (Nova York, EUA)
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A Wheated Brooklyn, localizada no bairro de mesmo nome, é uma casa autoral tocada por David Sheridan, que prepara tudo com fermentação natural e farinhas artesanais.
A pizza tem base estilo nova-iorquino, mas apresenta toques pessoais, como discos maiores, massa bem maturada e coberturas sazonais. A casa também trabalha com sabores especiais em certos períodos e oferece opções veganas.Para mim, a Wheated Brooklyn se destaca pelo equilíbrio entre tradição local e originalidade. Vale muito a visita.
Jules Pizza (São Francisco, EUA)
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A Jules Pizza é um pequeno ponto em Outer Sunset, uma área praiana e alternativa em São Francisco, na Califórnia, recheada de ruas residênciais, cafés, restaurantes e lojas de bairro.A pizza da casa é feita com massa fina, trazendo crocância nas bordas e criatividade nas coberturas, como vegetais da estação, toques asiáticos e zero pretensão. Na minha opinião, é o tipo de pizzaria que dá vontade de voltar sempre que possível.
Vincenzo’s Pizza (Londres, Reino Unido)
Na região de East London, em Bushey, a Vincenzo’s Pizza é comandada por um casal ítalo-britânico que faz uma pizza com cara de casa.A massa, que pode ter 30 e 45 centímetros, tem textura arejada, fermentação longa e influência napolitana, mas com liberdade para sair da cartilha tradicional. O cardápio é bem enxuto, com sabores como margherita, pepperoni e linguiça com cebola.Viagens para Nova York e Nápoles inspiraram a pizzaria, que se autointitula "old school". É uma parada obrigatória na região de Londres quando visito a cidade.
Pizzaround (Taipei, Taiwan)
Indo para o outro lado do globo, sugiro visitar a Pizzaround, que é uma surpresa no bairro de Da’an, em Taipei, capital de Taiwan. A pizzaria é daquelas joias pouco conhecidas fora da Ásia.A massa leva o estilo napolitano contemporâneo, com bordas altas, centro macio e ingredientes locais. O interessante é que as redondas reinterpretam clássicos italianos.
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