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15 lugares imperdíveis para comer lasanha em São Paulo🍝 Clássico reconfortante, a lasanha é celebrada em 29 de julho e aparece em versões variadas que fazem sucesso em restaurantes de São Paulo
No dia 29 de julho, comemoramos o Dia da Lasanha, data perfeita para celebrar não só o sabor desse clássico, mas também as memórias afetivas que ele carrega. A cena é quase universal: a travessa no centro da mesa, o queijo borbulhando no topo, e aquele primeiro pedaço servido com cuidado para não desmontar as camadas perfeitas. Quase todo mundo tem uma boa lembrança de lasanha feita em casa ou nos tradicionais almoços de domingo na casa da nonna.
Apesar de ser abraçada como patrimônio da culinária italiana, a origem da lasanha tem raízes que alguns estudiosos associam à Grécia Antiga, onde já se preparava uma massa chamada laganon. Há também registros romanos de pratos em camadas. No entanto, foi durante a Idade Média, em regiões como Nápoles e Bolonha, que a lasanha começou a tomar a forma que conhecemos hoje, com molho, queijo e levado ao forno. Tudo isso antes mesmo do tomate chegar à Europa e transformar a receita em um sucesso global.
Sabemos: a lasanha da avó sempre será imbatível. Mas a boa notícia é que São Paulo oferece ótimas opções para quem quer saborear uma lasanha à altura das melhores receitas caseiras. Nesta matéria, selecionamos restaurantes onde comer lasanha em São Paulo, com versões que vão da tradicional bolonhesa até criações vegetarianas, provando que o prato segue mais vivo e versátil do que nunca. Basilicata, lasanha com linguiça Criada em 1914 no bairro do Bixiga, a centenária Basilicata - Panetteria, Mercato e Cucina, além da sua pequena loja repleta de produtos e cafeteria, conta com um charmoso restaurante no segundo andar da casa que apresenta receitas inspiradas na culinária típica do Sul da Itália ao estilo trattoria moderna. A casa oferece uma Lasagna Calabrese (R$86), lasanha de carne com linguiça, queijo cacciocavalo, crosta de molica e pecorino. La Serena, lasanha com mortadela e pistache A casa inspirada na Riviera italiana, no Shopping Iguatemi JK, tem entre os destaques do menu uma versão arrojada de lasanha, com mortadela italiana, fonduta de parmesão e o item do momento: pistache (R$143). Modern Mama Osteria (Moma), lasanha de vitelo e crema de fonduta Uma das releituras de lasanha mais famosas da atualidade na cidade de São Pauloé a do Modern Mama. Encontrada no menu como "Lasanheta", ela é feita com vitelo, creme de grana padano e trufas negras (R$ 107). Elea Forneria, lasanha com pancetta curada, queijo tulha, cogumelos e fonduta de gorgonzola Na esquina do bairro Água Fria, na zona norte de São Paulo, a Elea Forneria funciona desde 2022. A casa é comandada pelo chef Enrico Villela, que oferece receitas italianas revisitadas e autorais. Entre os destaques do cardápio está a lasanha com pancetta curada, queijo tulha, cogumelos e compota de tomates, montada em camadas de massa fresca com fonduta de gorgonzola (R$ 81). Forneria San Paolo, lasanha clássica com ragu de carne Para o Dia da Lasanha, celebrado em 29 de julho, a Forneria San Paolo, no térreo do shopping JK Iguatemi, destaca a Lasagna al Letto em seu menu. A receita leva ragu de carne à bolonhesa, molho branco, molho de tomate fresco, manjericão, e é gratinada ao forno (R$ 88). Tre Bicchieri, lasanha de bacalhau Conhecido por seu menu de inspiração italiana com massas artesanais e ingredientes frescos, o Tre Bicchieri sugere para o Dia da Lasanha sua Lasagna di baccalà, feita com massa verde, lascas de bacalhau, brócolis, tomilho, cebola e molho de trufas (R$ 141). Ristorantino, lasanha com tartufo negro Impossível falar de lasanha em São Paulo e não lembrar do Ristorantino, comandado por Ricardo Trevisani, que tem como seu carro-chefe a lasanha al tartufo nero com ragu de vitela, glacê, creme de grana padano e trufas pretas (R$ 165). Due Cuochi, lasanha com massa de crepe, ragu de alcatra e espinafre Para celebrar o Dia da Lasanha, o Due Cuochi Cucina destaca a receita exclusiva servida na unidade Due Cuochi Trattoria, em Pinheiros. A versão da casa é preparada com massa de crepe, recheada com ragu de alcatra, espinafre e tomate, finalizada com gratinado (R$ 79). Zucco, lasanha à bolonhesa clássica No Zucco Ristorante, nos Jardins, o menu traz como sugestão a Lasanha à Bolonhesa, preparada com massa fresca feita diariamente na casa, intercalada com ragu de carne bovina cozido lentamente, mussarela cremosa e finalização gratinada com parmesão (R$ 108). Cantaloup, lasanha de cogumelos No Cantaloup, no Itaim Bibi, a sugestão para o Dia da Lasanha é a Lasanha de cogumelos gratinada, criação do chef Valdir de Oliveira. O prato é feito com lâminas de massa fresca e recheado com cogumelos variados (R$ 106). Como revela o próprio nome, ela é finalizada no forno, gratinada. Osteria Nonna Rosa, lasanha à bolonhesa Na Osteria Nonna Rosa, no Jardim Paulista, a sugestão para o Dia da Lasanha é a Lasagna Della Rosa, versão clássica à bolonhesa. O prato leva camadas de massa intercaladas com ragu de carne e molho bechamel, e segue a linha tradicional da casa, dedicada à culinária italiana (R$ 87). Piccini, lasanha de bacalhau ou lasanha vegetariana de verduras No Piccini Cucina, o comensal encontrará duas sugestões de lasanha no menu: a Lasagna di Baccalà – massa feita na casa com bacalhau, molho pomodoro e azeitonas pretas (R$ 129) e a Lasagna di Verdure com berinjela, abobrinha, Scamorza defumada e pesto (R$ 94). Bráz Trattoria, lasanha clássica à bolonhesa Na Bráz Trattoria, o cliente encontra uma versão clássica de lasanha. No menu ela é a "Lasagna alla Bolognese", preparada com massa fresca, molho bolonhesa e bechamel (R$ 85). Marena Cucina, lasanha com massa de espinafre No Marena Cucina, no Itaim Bibi, a sugestão para o Dia da Lasanha é a Lasagna al Ragù. O prato é preparado com massa de espinafre e ragu napolitano (R$ 115), e integra o cardápio da casa dedicada à culinária do sul da Itália. O Gato que Ri, lasanha com presunto cozido e com opção de molho quatro queijos No tradicional "O Gato que Ri", restaurante localizado no Largo do Arouche com mais de 70 anos, a lasanha é uma das grandes estrelas do cardápio. Ela é encontrada na versão de carne, com camadas de molho bolonhesa e branco, presunto picado e queijo parmesão e pode ser servida na massa verde ou branca (R$ 77). O comensal pode optar pelo molho ao sugo (R$ 77); molho branco (R$ 77) ou quatro queijos (R$ 84). Já para os vegetarianos, o menu oferece também a de berinjela, feita com camadas de Berinjela empanada, queijo, mussarela e molho branco (R$ 77).
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发表于 2025-7-31 16:57:05
