A Wheated Brooklyn, localizada no bairro de mesmo nome, é uma casa autoral tocada por David Sheridan, que prepara tudo com fermentação natural e farinhas artesanais.
A pizza tem base estilo nova-iorquino, mas apresenta toques pessoais, como discos maiores, massa bem maturada e coberturas sazonais. A casa também trabalha com sabores especiais em certos períodos e oferece opções veganas.
Para mim, a Wheated Brooklyn se destaca pelo equilíbrio entre tradição local e originalidade. Vale muito a visita.
Jules Pizza (São Francisco, EUA)
A Jules Pizza é um pequeno ponto em Outer Sunset, uma área praiana e alternativa em São Francisco, na Califórnia, recheada de ruas residênciais, cafés, restaurantes e lojas de bairro.
A pizza da casa é feita com massa fina, trazendo crocância nas bordas e criatividade nas coberturas, como vegetais da estação, toques asiáticos e zero pretensão. Na minha opinião, é o tipo de pizzaria que dá vontade de voltar sempre que possível.
Vincenzo’s Pizza (Londres, Reino Unido)
Na região de East London, em Bushey, a Vincenzo’s Pizza é comandada por um casal ítalo-britânico que faz uma pizza com cara de casa.
A massa, que pode ter 30 e 45 centímetros, tem textura arejada, fermentação longa e influência napolitana, mas com liberdade para sair da cartilha tradicional. O cardápio é bem enxuto, com sabores como margherita, pepperoni e linguiça com cebola.
Viagens para Nova York e Nápoles inspiraram a pizzaria, que se autointitula "old school". É uma parada obrigatória na região de Londres quando visito a cidade.
Pizzaround (Taipei, Taiwan)
Indo para o outro lado do globo, sugiro visitar a Pizzaround, que é uma surpresa no bairro de Da’an, em Taipei, capital de Taiwan. A pizzaria é daquelas joias pouco conhecidas fora da Ásia.
A massa leva o estilo napolitano contemporâneo, com bordas altas, centro macio e ingredientes locais. O interessante é que as redondas reinterpretam clássicos italianos.
发表于 2025-8-1 17:39:13
